PANETONE DE BANANA

 

Que tal um sabor um pouco mais tropical ?

 

Sempre adorei a mistura de banana com chocolate e agora que aprendi os segredos dos panetones resolvi brincar um pouquinho. Estarei lançando este ano os panetones da Biscuiterie e resolvi justamente começar com este de banana, canela e chocolate,ficou uma delícia. Caseiro, sovado à mão, macio e molhadinho.

 

550g    R$ 25,00

 

Aguardem os próximos !

Panetone com caroço

Oi pessoal, acho que todo mundo já ouviu falar de melancia sem caroço, mas e panetone com caroço ?

Pos é, estou fazendo curso de panetones no Senac e estou treinando para a próxima aula, fiquei super feliz ontem a noite quando meu primeiro panetone deu certo, cresceu direitinho, mas enquanto eu esperava ele assar fui comer algumas passas do saquinho e para minha surpresa eram passas com semente....Decepção...Nem sabia que ainda produziam passas com sementes, comprei sem prestar atenção, fazer o que ? O jeito é comer esse panetone como se fosse melancia mesmo, rsrsrsrs !

BOLOTONE

Adaptação da receita do bolo de reis

Dica:
 não coloque canela,
 substitua as nozes por frutas cristalizadas,
 troque a essência de baunilha por essência de panetone,
 asse 1/2 receita em uma fôrma de 12cm de diâmetro por 10 cm de altura untada e enfarinhada,
 aumente o tempo de forno para uns 60 minutos.

Vc terá um belo Bolotone.

BOLO DE REIS

Bolo de Maçã, Canela, Nozes e Passas

 

RECEITA DE BOLO DE REIS
Maçã, canela, nozes e passas.

Ingredientes:
350g Farinha de trigo...
300g Açúcar
4 und. Ovos tipo grande
160g Óleo de Canola
160g Leite
240g Maçã ralada
100g Nozes picadas
100g Uvas passas enfarinhadas
18g Fermento químico em pó
1 colher de chá de Bicarbonato de sódio
1 colher de chá de Canela em pó
1 colher de chá de Essência de baunilha
Açúcar de confeiteiro ou impalpável p/ polvilhar

Modo de fazer:

1- Pré-aqueça o forno caseiro na temperatura máxima por 15 min;
2- Unte uma forma redonda(25cm) com furo no meio com desmoldante spray ou com margarina e farinha;
3- Bata no liquidificador o óleo, o leite e os ovos;
4-Acrescente o açúcar e a baunilha e bata mais um pouco;
5- Despeje a massa num recipiente , peneire a farinha + canela e misture com uma colher ou um fouê;
6- Junte a maçã ralada, as nozes picadas e as passas enfarinhadas, misture bem;
7- Junte o fermento e o bicarbonato, misture e despeje logo na fôrma;
8- Coloque a fôrma no forno (depois de misturar o fermento não demore muito para colocar no forno pois o fermento já estará agindo);
9- Deixe uns 10 minutos na temperatura máxima e depois reduza para temperatura média deixando mais uns 35 minutos;
10- Retire do forno, espere uns 10 minutos e desenforme.

Eu disponho de um termômetro de forno com sonda e procuro manter a temperatura em torno dos 180 °C mas se fizerem como o descrito acima será bem aproximado.


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BOLO CUPCAKE

Bolo Cupcake para gêmeas

CHOCOTONE

Chocotones no SENAC

PANETONES

Primeira fornada de panetones do curso do SENAC no último sábado.

Qual o seu maior sonho ? (2)

Bom, o sonho continuou, só mudei de área. Sempre gostei de cozinhar desde criança e na época em que voltei para São Paulo antes até de ingressar na Nossa Caixa em 2006, já havia criado os primeiros biscoitos. Fui fazendo cursos, trabalhei com chocolates também, mas a coisa começou a ficar mais séria depois da minha entrada no TRT em 2009 quando comecei com os cursos na área de bolos e confeitaria. Cursei tudo que era possível no SENAI Barra Funda , agradeço muito às minhas queridas professoras, Lucilene Pino, Alvani Sousa e Sandra, que muito me incentivaram. Agora estou buscando completar minha formação com outros cursos, neste último sábado comecei o de panetones no SENAC Aclimação.

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Todinho de Açúcar !!!

Qual o seu maior sonho ? (3)

Meu maior sonho no momento é poder me dedicar em tempo integral à confeitaria, enquanto isso não é possível, por questões financeiras, vou levando esta vida dupla, encarando a 23 de Maio todo dia (Trabalho na Barra Funda e moro no Brooklin). Persistindo e insistindo sempre pois descobri minha paixão pelo universo dos bolos decorados, doces e afins e não há prazer maior do que poder realizar o sonho de tantas pessoas que chegam até nós com idéias das mais diversas. Estou agora escrevendo neste blog pois é um canal a mais além do facebook e do meu site para poder interagir com meus amigos. Obrigado gente !!!

Qual o seu maior sonho ?

Qual o seu maior sonho ?

 

E não estou falando do doce, hein !

Meu sonho sempre foi ter meu próprio negócio, desde a época da faculdade de agronomia em Piracicaba há mais de 20 anos. E realizei ! Depois de formado fui cultivar tomates em estufas, os primeiros tomates tipo longa vida no Brasil, fornecíamos para umas 30 lojas do Grupo Pão de Açúcar. Trabalhei também com flores, plantas ornamentais e cactos, esculturas em cerâmica e artesanato em madeira. Tudo ia "aparentemente" muito bem, mas devido à minha inexperiência, juventude e outros fatores, acabei vendo o meu sonho desmoronar juntamente com minhas estufas após uma tempestade. Voltei para São Paulo, eu e minha esposa viramos massoterapeutas, estudamos para concursos públicos, fui caixa de banco na extinta Nossa Caixa por 2 anos, oficial de defensoria e hoje técnico judiciário do TRT-SP já completando 4 anos.

E o meu sonho ? Como é que ficou ?